Kue Ape

Alat : Wajan mini khusus serabi *) BAHAN: 200 g tepung terigu serbaguna, ayak 100 g tepung beras, ayak 150 g gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt soda kue 3/4 sdt baking powder 1/2 sdt vanili bubuk 600 ml santan dari 1 butir kelapa parut Minyak, untuk olesan CARA MEMBUAT: Campur semua bahan kering, tuangi dengan ½ bagian santan. Aduk sambil pukul-pukul dengan tangan hingga tercampur rata dan lembut. Tambahkan sisa santan, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Panaskan wajan, olesi minyak. Tuang 50 ml adonan, ratakan hingga ke bagian tepi wajan. Masak hingga matang dan kering. Angkat. Lakukan kembali hingga adonan habis. *) Wajan khusus serabi: Wajan berukuran mini yang biasa digunakan untuk membuat kue serabi. Biasa dijual di pasar tradisional. Untuk 25 buah

Read More

Almond Egg Roll

Bahan A:
3 btr     kuning telur
4 btr     telur utuh
75 gr    gula pasir
5 gr      emulsifier
1 sdt     vanilli


Bahan B:
50 gr    tepung terigu
50 gr    almond bubuk
1 sdm   tepung sagu


Bahan C:
60 gr    mentega, leleh


Cara membuatnya:

1. Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B, aduk rata.
2. Tuangi bahan C, aduk balik hingga rata.
3. Panaskan cetakan kue semprong/eggroll, buka, beri 1 sdm adonan ditengahnya, lalu segera tutup. Biarkan lebih kurang 3 s/d 5 menit hingga matang.
4. Buka cetakan, gulung kue dengan bantuin sumpit.
   Biarkan dingin dan mengeras, lepaskan dari sumpit.

Selamat mencoba.

Read More

Blueberry Cheesecake

Bahan:

250gr   biskuit coklat pekat
100 gr  margarine, lelehkan
½ sdt    vanilli bubuk
200gr   gula pasir
4 btr     telur
1 Kg    cheese krim
250gr   sour cream

250ml   whipped cream
1 sdm   gula halus (optional)
250 gr  selai blueberry

Cara membuat:

1. Siapkan loyang bongkar pasang diameter 24 cm, olesi mentega. Sisihkan.
2. Hancurkan biskuit hingga halus, lalu tuangi margarine leleh, dan vanili bubuk, aduk rata.
3. Masukkan adonan biskuit pada loyang, ratakan dan tekan perlahan hingga padat, bekukan dalam freezer selama 10 menit.
4. Kocok gula dan telur dengan mixer kecepatan tinggi hingga kental, masukkan cheese krim, dan sour krim bergantian sambil dikocok terus.
5. Tuangkan adonan ini kedalam loyang  yg sudah beralas biskuit, lalu panggang dengan cara  au bain marie selama 90 menit.
6. Angkat, dinginkan di suhu kamar hingga dingin betul, teruskan dinginkan dalam kulkas selama lk. 3 jam.
7. Sementara itu kocok krim kental dan gula halus hingga kental, sisihkan.
8. Ratakan selai blue berry diatas cheesecake, hias dengan buah-buahan kaleng,  dan whipped krim pada sisi-sisinya, sajikan.   

Selamat mencoba.

Read More

How To Make Ghee

Ingredients :

• Homemade Butter

Preparation :

• Melt the butter in a saucepan over a moderate heat and bring to boil, stirring.
• Leave the butter to simmer gently for 30 minutes.
• Remove the pan from the heat and skim the scum from the top.
• Leave the ghee to cool for about two hours. Sieve the ghee using a muslin cloth and transfer to a large jar.

Read More

How To Make Curd ( Dahi )

Ingredients :

1 litre Milk
1/2tsp curd (yogurt)

Preparation :

• Milk should be boiled and cooled.
• Remove the cream (malai) from milk and warm it (not too much).
• In a bowl add curd and milk, stirring well. Place it in a warm & cozy place for overnight or for 5-6 hours.
• When it is done refrigerate it for 1-2 hours for better results.

Note : If weather is too cool especially in winters cover the bowl with some woolen cloth. Preferably use casseroles in place of a bowl for better result. In summers it take less time to get done.

Read More

Chiffon Pandan Cake

Adonan Pasta :

50 g            Gula pasir
20 g            Susu bubuk full cream
20 g            Tepung maizena
140 g          Tepung terigu
1 sdt           BPDA ( Baking Powder Double Action )
100 ml        Minyak sayur
100 ml        Santan sedang
140 g          Kuning telur
1 sdt           Pasta pandan

Adonan Putih Telur :

300 ml        Putih telur
150 gr        Gula pasir
½ sdt         Garam halus
1 sdt          Cream of tartar (optional)

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 150 derajat Celsius.
2. Adonan pasta: Campur gula pasir, susu bubuk, tepung maizena , tepung terigu, dan BPDA. Lubangi tengahnya. Tuang telur di tengah, aduk searah dari arah dalam menggunakan whisk, sambil dituangi minyak sayur dan santan. Aduk hingga menjadi adonan pasta halus. Masukkan pasta pandan, aduk rata.
3. Adonan putih telur: Kocok putih telur, gula pasir, garam dan cream of tartar (jika pakai) hingga puncak tumpul (soft peak).
4. Campurkan adonan putih telur ke dalam adonan pasta, aduk perlahan dengan whisk hingga rata.
5. Tuang ke dalam loyang chiffon diameter bawah 20 cm tanpa dioles apa-apa. Panggang kurang lebih 90 menit hingga kue matang dan kokoh (jika ditekan permukaannya kembali membal).
6. Keluarkan kue. Panas-panas, balikkan loyang, bisa disangga botol atau disangga kaki-kaki loyang. Biarkan dalam keadaan terbalik hingga dingin.
7. Jalankan pisau tipis di sekeliling loyang dengan gerakan lurus. Juga di dasar kue.
8. Lepaskan bagian tengah kue dengan menggunakan tusuk sate. Balik kue ke atas rak kawat atau langsung ke piring saji. Potong-potong menggunakan pisau gergaji.

Selamat mencoba.

Read More

Brownies Cookies

Bahan :
4 butir telur utuh
225 gr gula kastor


Diayak bersama tp terigu :
25gr     coklat bubuk                    
200gr   terigu protein rendah          


Dilelehkan :
125gr   mentega                          
125gr   dark cooking coklat           
1 sdt     vanila                            


Almond iris utk taburan


Cara membuat :

1. Siapkan 2 bh loyang 30x30cm tinggi 2cm, alas dengan kertas roti, oles mentega, panaskan oven dng suhu 200C
2. Kocok telur dan gula kastor sampai setengah mengembang, masukan terigu dan coklat bubuk secara bertahap, aduk rata dengan spatula
3. Masukan campuran mentega dan coklat cair, kedalam adonan aduk rata
4. Tuang adonan kedalam loyang, ratakan, taburi dengan irisan almond
5. Oven selama 15 menit sampai matang
6. Keluarkan dari loyang, potong2 kotak, tata kembali di atas loyang tipis
7. Oven kembali dengan suhu 120C selama 30menit sampai kering
8. Dinginkan, simpan dalam wadah tertutup.

Selamat mencoba.

Read More

Swiss Roll

Bahan : 
- 5 butir telur, pisahkan kuning dari putihnya 
- 120 gr gula pasir 
- 80 gr tp. terigu, ayak 
- 1/2 sdt  garam halus 
- 1/2 sdt  vanili 
- 2 tetes aroma Lemon 
- 2 sdm  air hangat 

Cara Membuat : 
1. Kocok Putih telur hingga berbusa, sisihkan. 
2. Kocok kuning telur, garam dan gula pasir hingga mengembang, kemudian tuangkan kedalam kocokan putih telur tadi. Sekali lagi kocok bersama hingga mengembang atau kental. 
3. Tuangkan terigu sedikit demi sedikit, kemudian vanili sambil aduk dengan menggunakan sendok kayu. Terakhir tuangkan air hangat, aduk sekali lagi hingga semua bahan merata.
4. Tuang adonan dalam loyang ukuran 40 x 25 cm yang telah dialas kertas roti, ratakan. 
5. Panggang dalam oven dengan temperatur 200°C selama 9 menit saja. Kemudian keluarkan cake dari loyang, tengkurapkan diatas kertas roti lainnya atau kain serbet bersih. Olesi bagian dalam cake dengan selai Blueberry hingga merata kemudian gulung cake secara perlahan, dengan cara menggulung dorong kearah depan. 
6. Dinginkan. Potong Roll Cake dengan tebal atau tipis sesuai selera.


Selamat mencoba.

Read More

Egg Roll

Bahan A:

4 btr telur
150 gr gula pasir
1 sdt cake emulsifier
1 sdt vanilla bubuk

Bahan B:

150 gr tepung terigu
2 sdm tepung sagu
1 sdt baking powder
1 sdm susu bubuk

Bahan C:

100 gr margarine, lelehkan ( 50 gr butter + 50 gr margarin)

Cara Membuat:

1. Kocok bahan A hingga mengembang dan kental, masukkan bahan B aduk rata, lalu tuangi bahan C, aduk balik hingga rata.
2. Panaskan cetakan Egg Roll, tuang 1 sdm adonan dibagian tengah, segera tutup cetakan dan biarkan lk. 5 menit hingga adonan matang.
3. Buka cetakan, lalu gulung cake dengan bantuan sumpit. Angkat biarkan dingin, lepaskan dari sumpit. Lakukan hingga adonan habis.
4. Kemas dalam toples rapat.

Hasil : 350 gr

Read More

Soft Vanilla Crumb Cake

Bahan Cake :

200 gram margarin
150 gram gula pasir halus
4 butir telur
200 gram tepung terigu protein sedang
30 gram tepung maizena dan 60 ml susu cair, larutkan
2 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh esens vanila
1 sendok teh poppy seed

Bahan topping: 

200 gram mentega tawar
100 gram white cooking chocolate, lelehkan
50 gram susu kental manis putih
30 gram biskuit marie, haluskan, ayak
20 gram biskuit cokelat, buang krimnya, haluskan, ayak

CARA MEMBUAT :

1. Cake, kocok margarin dan gula pasir halus sampai lembut. Tambahkan telur satu per satu bergantian dengan tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata.
2. Masukkan larutan tepung maizena, baking powder, dan esens vanila. Kocok rata. Tambahkan poppy seed. Aduk rata.
3. Tuang di loyang diameter 22 cm, tinggi 4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
4. Oven 30 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.
5. Topping, kocok mentega tawar sampai lembut. Masukkan white cooking chocolate leleh. Kocok rata. 

6. Tambahkan susu kental manis putih. Kocok rata.

7. Oles cake dengan topping. Garis sisinya dengan penggaris segitiga gerigi. 

8. Tabur atasnya dengan biskuit cokelat dan biskuit marie.

Untuk 12 potong 

Read More

Passion Fruit Cake

Bahan cake :

12 kuning telur
2 putih telur
75 gram gula pasir
60 gram tepung terigu protein sedang
15 gram tepung maizena
15 gram susu bubuk
125 gram margarin, lelehkan
1/4 sendok teh esens vanila

Bahan isi: 

250 ml air
50 ml sirup markisa
25 gram gula pasir
2 tetes pewarna kuning tua
30 gram tepung maizena dan 2 sendok makan air, larutkan
1 buah (45 gram) markisa, ambil isinya

Bahan topping: 

50 gram whippy bubuk
100 gram air es

Bahan hiasan: 

Stroberi
Markisa
Kiwi
Jeruk mandarin

CARA MEMBUAT :
1. Cake, kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan margarin leleh dan esens vanila sambil diaduk perlahan. Tuang di loyang 24x24x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
3. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius. Bagi dua cake.
4. Letakkan salah satu cake di loyang 24x10x7 cm yang dialas plastik
5. Isi, rebus air, sirup markisa, gula pasir, dan pewarna kuning tua sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup. Tambahkan markisa. Aduk rata.
6. Tuang di atas cake. Tutup dengan sisa cake. Biarkan dingin.
7. Topping, kocok whippy bubuk dan air es sampai mengembang. Oles di atas cake. Hias dengan buah segar.

Untuk 12 potong 

Read More

Almond Roll

 

Bahan :

10 kuning telur
1 putih telur
100 gram gula pasir
40 gram tepung terigu protein sedang
20 gram almon bubuk
10 gram susu bubuk
100 gram margarin, lelehkan
1/4 sendok teh esens almon

Bahan isi: 

100 ml krim kental
100 gram dark cooking chocolate, potong-potong
1 sendok teh kopi instan

Bahan topping: 

150 gram krim kocok
75 ml krim kental
75 gram dark cooking chocolate, potong-potong

CARA MEMBUAT :
1. Cake, kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, almon bubuk, dan susu
bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan margarin leleh dan esens almon. Aduk perlahan.
2. Tuang di loyang 24x24x4 cm yang dialas kertas roti dan dioles margarin.
3. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius.
4. Isi, panaskan krim kental. Masukkan potongan dark cooking chocolate dan kopi instan. Aduk sampai larut. Dinginkan. Kocok sampai lembut.
5. Oles cake dengan isi. Gulung. Padatkan.
6. Oles seluruh permukaan cake dengan krim kocok. Dinginkan.
7. Panaskan krim kental. Tambahkan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai larut. Tuang ke atas cake. Dinginkan.

Untuk 12 potong 

Read More

Sapo Ayam Kungpao

BAHAN:
500 ml minyak untuk menggoreng
2 buah fillet dada ayam, potong 2 cm
8 siung bawang putih, memarkan
8 butir bawang merah, iris tipis
100 g paprika merah, potong dadu 2 cm
100 g paprika hijau, potong dadu 2 cm
100 g bawang bombay, potong membujur 6 bagian
8 buah cabai kering, potong melintang 3 bagian
3 sdm taosi *)
3 sdm saus hoisin **)
2 sdt angciu
1 sdt minyak wijen
1 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
50 ml air matang
1 sdt tepung maizena, larutkan dalam 2 sdm air
100 g kacang mete goreng

CARA MEMBUAT:

• Panaskan minyak dalam wajan. Goreng ayam di atas api sedang hingga matang, angkat, tiriskan. Sisihkan.
• Panaskan 3 sdm minyak bekas menggoreng ayam dalam mangkuk sapo, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan layu.
• Masukkan bawang bombay, paprika merah, paprika hijau, dan cabai kering. Tumis sebentar hingga agak layu. Masukkan ayam goreng, tambahkan taosi, saus hoisin, angciu, dan minyak wijen. Aduk rata.
• Bubuhi merica dan gula. Tuangi air dan larutan maizena, aduk rata. Masak hingga agak kering, taburi kacang mete, aduk rata. Angkat.
• Sajikan segera.

*) Taosi: Sejenis saus asal Cina berwarna hitam terbuat dari fermentasi kacang kedelai hitam. Bercita rasa agak asam dan asin seperti taoco. Dijual dalam kemasan botol beling.
**) Saus hoisin: Saus BBQ khas Cina terbuat dari berbagai rempah, sari buah, dan kecap. Warnanya cokelat dan kental, dijual dalam kemasan botol beling.

Untuk 6 porsi

Read More

Chili Crab

BAHAN:
3 ekor (1 kg) kepiting, bersihkan
4 siung bawang putih
2 1/2 cm jahe, bakar
3 buah cabai merah, buang biji
4 sdm minyak, untuk menumis
4 sdm saus tomat
2 sdm dark soy sauce
1 sdm gula palem
200 ml air

Hiasan:
2 batang daun bawang, potong 2 cm

CARA MEMBUAT: 
1. Belah 2 setiap bagian punggung kepiting. Pisahkan bagian capitnya. Pukul-pukul hingga pecah. Sisihkan.
2. Haluskan bawang putih, bersama jahe, dan cabai. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kepiting, masak hingga matang.
4. Tambahkan saus tomat, dark soy sauce, dan gula palem. Tuang air, masak hingga bumbu meresap dan air menyusut. Angkat.
5. Beri hiasan potongan daun bawang. Sajikan.

Untuk: 6 porsi

Selamat mencoba.

Read More

Bolu Gulung Tabur Nori

BAHAN:
14 kuning telur ayam
80 ml putih telur ayam
75 g gula pasir
75 g tepung terigu serba guna
25 g tepung maizena
125 g mentega tawar, lelehkan
2 lembar nori, potong dadu kecil
1/2 sdt icing sugar
100 g telur ikan terbang segar (tobiko) *)

Olesan, aduk rata:
100 ml mayones jepang
1 sdm saus cabai botolan

CARA MEMBUAT:

• Siapkan 2 buah loyang ukuran 25 x 29 x 3 cm, alasi kertas roti beroles mentega dan bertabur terigu. Sisihkan.
• Kocok kuning telur, putih telur, dan gula pasir hingga rata dan gula larut. Masukkan terigu dan tepung maizena, kocok perlahan hingga rata.
• Masukkan mentega, kocok perlahan.
• Tuang 1/2 bagian adonan ke dalam satu buah loyang, ratakan. Taburi nori hingga rata. Tuang kembali sisa adonan ke dalam loyang lainnya, ratakan, taburi nori.
• Panggang dalam oven panas bersuhu 180° C selama 20 menit, angkat. Lepaskan segera dari loyang.
• Taruh bolu di atas kertas roti bertabur icing sugar, gulung sambil sedikit dipadatkan. Diamkan hingga bolu dingin. Sisihkan.
• Penyelesaian: Buka bolu gulung, olesi dengan bahan olesan dan taburi tobiko hingga rata. Gulung kembali. Potong-potong tebal 1 1/2 cm, sajikan.

*) Telur ikan terbang (tobiko): Bisa dipakai untuk taburan sushi. Warnanya oranye segar dengan butiran telur yang terlihat halus.


Selamat mencoba.

Read More

Risoles

BAHAN: Minyak untuk menggoreng 2 butir telur ayam, kocok lepas 100 g tepung panir cokelat Kulit, aduk rata: 200 g tepung terigu serba guna 450 ml susu cair 2 butir telur ayam 1/2 sdt garam 2 sdm margarin, lelehkan Isi: 3 sdm mentega, untuk menumis 1 buah (150 g) bawang bombay, cincang halus 3 siung bawang putih, cincang halus 250 g daging sapi giling 400 ml susu cair 3 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 1 batang seledri, cincang 1 batang (150 g) wortel, kupas, serut kasar 3 sdm tepung terigu serba guna, larutkan dengan 4 sdm air CARA MEMBUAT: Kulit: Siapkan wajan dadar diameter 20 cm, olesi dengan sedikit minyak. Buat dadar tipis. Masak hingga matang. Lakukan hingga adonan habis. Sisihkan. Isi: Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan daging, aduk rata, masak hingga berubah warna. Tuang susu, bubuhi gula, garam, merica, pala, dan seledri cincang. Tambahkan wortel, aduk hingga layu dan cairannya berkurang. Tuangi larutan terigu, masak sambil diaduk hingga mengental. Angkat. Dinginkan. Penyelesaian: Ambil 1 lembar kulit, taruh 1 sdm adonan isi di bagian tengah, lipat dan gulung bentuk lumpia. Celupkan ke dalam telur kocok, gulingkan ke tepung panir, ratakan. Lakukan hingga selesai. Goreng risoles dalam minyak panas hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang. Angkat, tiriskan. Sajikan panas. Untuk 20 buah

Read More